红薯就是我们所说的地瓜。它们具有丰富的营养价值。经常食用对身体非常有益。秋季红薯收获结束，开始储藏。红薯水分高，组织细嫩，皮薄易损伤，易受冷害和感染腐烂。贮藏时要特别注意防腐烂。

红薯腐烂的原因

冷害是指马铃薯块长期处于9℃以下的低温环境中，会损害其代谢活动。通常，在8°C至9°C的地窖温度下放置10天，或在5°C至6°C的地窖温度下放置6天，或在2°C至3°C的地窖温度下放置3天，都是容易冻伤；冻伤，气温下降到-1.3℃时，气温达到2℃时，很容易造成冻害。遭受冻害或冷害后，容易引起病菌侵入，造成地窖大量腐烂；湿害，贮藏初期温度高，薯体呼吸旺盛，薯堆内水汽上升，遇冷凝结。形成水滴，薯体易受潮腐烂。病害，贮藏过程中引起烂窖的主要病害有黑斑病、软腐病、干腐病和线虫病等。

防治烂窖综合措施

红薯宜在当地十日平均气温降至14℃～15℃时采收。一般应在11月上旬立冬前后采收，晴天采收。操作时要注意轻拿轻放，尽量防止挖坑、擦伤、碰伤。入地窖前，将地窖壁上的旧土刮去，用石灰灰浆抹平。在地窖底部，去除了15厘米的旧土。旧土去掉后，撒上一层石灰，地窖用硫磺熏。每立方米用硫磺50克，点火后封闭窖口熏1～2天，然后打开排气孔。在地窖内喷洒1%硫酸铜溶液或50倍甲醛溶液，或将甲醛与高锰酸钾混合，密闭熏蒸。

红薯入窖后，不要过早关窖，注意通风散热，防止窖内烧焦，保持温度15℃～20℃，相对湿度90%。冬至过后，寒潮频繁，气温偏低。应注意保温和防寒，地窖内堆温以12℃～13℃左右为宜。立春之后，天气忽冷忽热，气温反复无常。此时红薯开始发芽，抵抗力减弱，容易腐烂。因此，天气转暖时，应及时通风降温。

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