福建人在夏天应该吃过一种小吃，它是福建人盛夏的清凉利器，名为“石花膏”，做石花膏最重要的原料是石花草。那么石花草是什么植物？一同来理解下。

石花草是什么植物？

石花草是一种食用海藻，属红藻类植物，普通是跟海蛎等壳类生物，长在海里礁岩上，其外观为黑（褐）紫色，形似地毛，有“山上地毛，海里石草”之称。采集石花草需求等到退潮，用工具把它从礁石上刮下来，采摘极为不易。

石花草怎样做石花膏？

石花膏是纯手工制造，制造时，先将石花草放入清水中浸泡，去掉附在身上的贝壳、沙土等杂质。再把清洗好的石花草倒入一口放满清水的锅中，用大火熬煮一个多小时。熬煮时要用铲子在锅中重复搅拌，直到石花浆液呈黏稠状，方可熄火。把熬煮好的石花浆液倒出，用纱布过滤后，装进铁盆中，放置在通风处。冷却后，盆中浆液就凝固成透明、富有弹性的石花膏。

早前的石花膏加的料很简单，淋上白糖水，放在深井冰水中冰镇一下，细碎的半透明石花膏，藏在糖水中，犹如浮冰，吃起来清凉又直爽，后来就变成了蜂蜜冰糖水，口感更细腻。

如今石花膏的配料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁鲜果丁等，石花膏价廉物美，老少皆宜，颇受福建人的喜欢。

此外如今药店里有卖现成的石花草粉，只需求熬制一两个小时，就能做出石花膏来。