面粉是面食的常见原料。其实可以分很多种。常见的有低筋面粉和高筋面粉。日常生活中，一般用低筋面粉做饼干，但仍用少许高筋面粉做手粉，以防粘手。那么低筋面粉和高筋面粉有什么区别呢？怎么挽回？让我们和边肖一起来看看吧。

1.低筋面粉和高筋面粉有什么区别？

1.不同的颜色。高筋面粉的颜色是黄色，低筋面粉的颜色是白色，几乎接近白色。

2，感觉不一样。高筋面粉因为面筋含量高，用手抓起来很光滑，抓得紧不容易搓成一团，而低筋面粉比较软，抓起来容易搓成一团。

3.蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，低筋面粉的蛋白质在8.5%以下。

4.面筋含量不一样。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，低筋面粉湿面筋含量在25%以下。

5.用途不同。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、糕点等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。

二、低筋面粉和高筋面粉怎么分？

1.看色法。白面粉是低筋面粉，黄面粉是高筋面粉。

2.用手抓。高筋面粉不能用手揉成一团，所以容易散开，而低筋面粉很容易揉成一团，所以是最简单有效的鉴别方法。

三、面粉怎么保存？

1.面粉储存时，一定要放在阴凉、通风、干燥的地方，避免放在潮湿的环境中。

2.每次用面粉后，及时扎紧袋口。

3.面粉储存前不要暴晒，否则会影响食物的口感。

以上就是低筋面粉和高筋面粉的区别。其实低筋面粉和高筋面粉是可以很好区分的。低筋面粉用手结块，高筋面粉用手不易结块。购买的时候可以掌握以上方法，避免买错。