甘蔗是秋冬上市的水果。一般会在每年10月份左右陆续收割上市。这个时候很多爱吃甘蔗的朋友都会买一两来尝尝。但是很多朋友在购买甘蔗的过程中会发现甘蔗变黑了，那么甘蔗变黑了还能吃吗？

甘蔗变黑了还能吃吗？

甘蔗是黑色的，不能食用。黑甘蔗表示已经变质，不能食用，否则会引起中毒。变质的甘蔗呈黑色、棕褐色，味道像酒精。这是由甘蔗感染串珠镰孢菌并产生毒素引起的。

甘蔗变红了还能吃吗？

甘蔗变红，不能吃。如果甘蔗存放时间过长或存放条件不好，容易导致甘蔗霉变。甘蔗霉变后，会产生一种神经毒素，即链格孢菌产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种剧毒物质，人误食后会导致丙酸中毒，后果非常严重。吃了这些发霉的甘蔗后，它的潜伏期很短，一般几个小时内就会出现症状。

甘蔗怎么选？

1.看形状

甘蔗不是越粗越好。形状较粗的甘蔗内部很可能是空心的，而形状较细的甘蔗果肉较少。所以甘蔗要匀称，粗细适中。

2.看皮肤

质量好的甘蔗一般水分多，表面饱满圆润，有光泽，无皱纹，压切有水分，而陈甘蔗一般水分少，所以表面有些干硬，皱纹明显，无光泽，压切无水分。

以上是关于吃甘蔗的一些注意事项的介绍。平时建议你买甘蔗，不要存放太久。吃甘蔗前，要注意仔细观察是否有发黑、霉斑、发红等现象。如果有，应该马上扔掉。